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平价菜怎么直奔菜篮子直供店 跟随采购员赴宁波体验



    核心提示:“各家直供店要多少蔬菜,哪些品种,都不一样,我每天在路上接到他们的预订电话。”徐敏说,他汇总各家直供店所需后,整理出当天的进货量。

    每天早上7时,徐敏都会准时坐上公司的采购车,踏上去宁波市蔬菜副食品批发交易市场的路途。

    徐敏是舟山商贸集团下属菜篮子服务有限公司的一名采购员,5年多的采购经历,让他对买菜这事儿信手拈来。“什么季节有哪些蔬菜,哪种菜大概卖多少价格,哪些蔬菜品种在舟山比较行俏。”徐敏说,买的次数一多,自然也就有了经验。而一趟采购下来得花费五六个小时。

    舟山商贸集团下属有近30家菜篮子直供店,徐敏负责的是普陀片区的采购供货。

    近日,记者跟随这位采购员,体验了一次菜篮子直供店蔬菜采购过程。

    

    下单后也不忘比价 哪家便宜找哪家

    去宁波的一路上,徐敏的电话就没有停过。

    “我们店里需要青菜15公斤,白萝卜7.5公斤……”

   “我们要10公斤大白菜,10公斤土豆……”

    ……

    徐敏坐在副驾驶座,左手接电话,右手在供货单上刷刷地记录着。

    “各家直供店要多少蔬菜,哪些品种,都不一样,我每天在路上接到他们的预订电话。”徐敏说,他汇总各家直供店所需后,整理出当天的进货量。

    上午9时左右,两辆舟山菜篮子工程车驶进宁波市蔬菜副食品批发交易市场。对这里的一切,徐敏早就熟门熟路了。

“先去宁波本地蔬菜大户的摊位,他们的菜是早上四五点钟刚从地里收上来的,比较新鲜。”徐敏领着记者到批发市场的一块区域,这是他经常光顾的一家自产自销大户,摊主姓牛。

徐敏将当天需要采购的蔬菜品种报给牛先生,并和头一天的价格进行比较,“今天小青菜一公斤只要3元,比昨天便宜了0.2元。”徐敏言语欢快,像是捡了什么大便宜似的。

    价格是便宜些了,但菜的质量当然也不能放松。“这是不是已经去皮了? ”徐敏看着牛先生搬过来一筐小青菜,边问边伸手进行检查。

    “我们进货以干货为主,浸过或喷过水的,如果天气热,容易腐烂,耗损率也会增加。”徐敏解释道。

尽管已经下了订单,徐敏仍不忘到其他摊位上问价。“如果同个品种,别家比这家便宜的话,那我就去别家买。”徐敏告诉记者,到下午,新鲜菜量少了,价格也就贵些。

    

    细致采购 一一查看每个货品

    采购完自产自销蔬菜,徐敏一行人又到另一块区域,准备采购西葫芦、洋葱、西红柿等20多个非时令性品种。

    “它们大部分都是从外地进来的,基本上是整箱打包好的,我们采购时就得更上心。”徐敏说着提起一箱西红柿,打开包装箱,最上层的质量没问题,但他不放心,继续查看下层,“最上面一层一般都没问题,有些烂的会被掺杂在下层。”

检查完,徐敏和其他采购员一起,将包装盒倒腾出来,放到秤上。

    记者看到光一个包装盒就有2公斤重。凭着多年的采购经验,徐敏知道,包装的重量会影响这种蔬菜的零售价格制定。

    “比如两箱西红柿毛重24.5公斤,去掉4公斤外包装重量,净重就是20.5公斤。”徐敏算了一下说。

    现在是淡季,批发市场里的蔬菜供货量充足,如果是过年期间,他们还得赶早来抢货。

    每个采购品种,徐敏和其他采购员都不敢“怠慢”。只见徐敏拿起一根莴笋,掰断查看里面是不是空心。整袋的包心菜,他随手拿出一个来,切开查看是不是有烂心。“这里的货是从其他城市进来的,路上也有耽搁,难免有坏的。” 徐敏还时不时跑去市场内的检测中心,查看一下当天蔬菜的检测情况。

    

    采购方式互为补 充制订价格有考究

    采购三四个小时后,六七吨蔬菜装满了两辆车。下午1时左右,采购员们终于踏上回程的路。

徐敏介绍,目前,公司实行3种采购方式,一种是他这一路自行上宁波采购的,第二种是下午由固定的供货商供货,公司派人到宁波提货,最后一种是由杭州的供货商直接将货发到舟山。

    “自行采购,能最直观地了解市场上各种蔬菜行情。”徐敏说,公司也有担心,如果是长期合作的供货商,难保质量或者价格上会有一些出入。“因此,我们在采购过程中,会将了解到的当天市场价格上传到采购员微信群里,通过比价,以此来控制价格质量。”徐敏说着,打开手机微信群,将自己了解到的价格上传。

    回程路上,徐敏还不能闲着,他还得制订这批蔬菜在门店的零售价格,然后发送到各个门店。

    “门店零售价格,会在进价的基础上,加上物流、人力、营运、损耗等成本,同时参考宁波白沙等农贸市场零售价,以及舟山各市场价格,依照舟山本地自产自销户的价格,一般会上浮30%—40%。”徐敏打比方道。 

上货架前的蔬菜 还得二次去皮


    当天下午3时,徐敏随同菜篮子工程车到沈家门各家门店送货。

    “蔬菜到各个门店后,还需专职人员作一番检测和整理。尤其是叶菜类。”徐敏说。

    在沈家门中兴菜篮子直供店的一个角落里,店员周阿姨正忙着整理一批小青菜。只见她细细去掉烂叶,整理成一定分量后用皮筋扎起来,然后用小刀切掉根部。

    “进来的货已经去皮了,但途中难免有损耗,天气热时也更容易坏,因此它们上货架前,我们还得重新理一遍。尤其是青菜、大白菜等叶菜类。”该直供店蔬菜组长牟赛君告诉记者,蔬菜长相不好,顾客会质疑不新鲜,不愿意购买。

    那么,进到坏的货品该怎么处理?“门店也有收到过整箱坏掉的,公司和供货商有协商过,坏的可以补。”牟赛君说。


信息来源:舟山晚报



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